2021-05

梅酒用の白加賀、小梅の収穫が終わりいよいよ梅干し用の品種の収穫時期になりました。写真は左から小梅竜峡、玉織姫、十郎梅、内野系、杉田梅

小田原特産品種の十郎梅の優品になります。樹上完熟し落下した梅をその日の内に（すぐに腐ってしまう為）18%の塩で漬け込み天日干しした昔ながらの梅干しです。樹上から完熟した状態で落下する為、多少の傷や、梅干しに適した品種で種が小さく肉厚で柔ら...

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